Vins Santenay Desfontaine Fines - Grand Clos Rousseau - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Grand Clos Rousseau » 2019 du Château Desfontaine Fines est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2019, réputé pour sa belle maturité et une météo généreuse, offre un vin à la robe rubis profonde, aux reflets grenat. La parcelle Grand Clos Rousseau, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de Santenay, qui confère structure, finesse et une expression élégante du Pinot Noir. La vinification repose souvent sur une vendange manuelle, un égrappage partiel et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf qui vient souligner les arômes sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs. Le climat est de type continental tempéré : les étés sont chauds et secs, les hivers froids, permettant une belle concentration aromatique tandis que l’amplitude thermique favorise la finesse et la fraîcheur. Les sols, riches en calcaires, cailloux et marnes, apportent complexité et minéralité. Santenay, en particulier, se distingue par des vins à la fois charnus, fruités et dotés d’une belle charpente, souvent plus puissants que ceux de ses voisins immédiats.

Ce Santenay Premier Cru accompagne à merveille des volailles rôties comme un poulet fermier aux girolles, des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, à croûte lavée (Époisses, Cîteaux) s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits rouges mûrs, de fines notes épicées et une délicate touche de sous-bois, caractéristique des grands Pinot Noir de Bourgogne.