Avis Viniou
Le Santenay 2009, Cuvée Premier Cru - Clos Rousseau, du Château Bouchard Aîné & Fils est un témoignage raffiné du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, offrant une belle maturité et une harmonie en bouche. La Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une belle structure et une finesse rare. La maison Bouchard Aîné & Fils, établie depuis le XVIIIe siècle, est réputée pour sa tradition et son excellence, alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords mets-vins autour de viandes rouges grillées, de gibier à plumes comme le faisan ou le pigeon, ou encore de plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon. Les saveurs intenses et les tannins veloutés de ce vin s'accorderont parfaitement avec des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté. Les plats régionaux, comme une fricassée de champignons de Bourgogne, mettront en valeur la subtilité et la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Commencez par examiner sa robe grenat, laissez vos sens capturer les arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois, puis dégustez en appréciant son équilibre entre acidité, tannins et arômes fruités. Ce moment de dégustation vous offrira un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.
