Vins Santenay Saint Marc - 2023

Issu du Domaine Saint Marc, ce Santenay 2023 est un vin rouge sec de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage star de la région, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Ce millésime 2023, encore assez jeune, révèle déjà un joli bouquet aromatique, mêlant cerise fraîche, framboise, violette et une subtile pointe d’épices douces. En bouche, la texture se montre souple, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins, prolongés par une délicate minéralité typique du terroir santenay. La vinification privilégie selon les usages locaux la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs mais aussi pour ses rouges élégants et expressifs comme ceux de Santenay. Le terroir, fait de sols argilo-calcaires avec des sous-sols marneux, confère aux vins une belle structure et une expression chaleureuse du pinot noir. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’équilibre entre maturité et acidité. Historiquement, les vins de Santenay étaient déjà appréciés à la table des ducs de Bourgogne, et ils séduisent aujourd’hui par leur authenticité et leur capacité de garde modérée.

Pour accompagner ce Santenay rouge, privilégiez des viandes légères telles qu’un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rosé ou un classique bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme les œufs en meurette se marient également à merveille, tout comme les fromages à pâte molle de Bourgogne ou un comté affiné.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure avant pour que les arômes s’épanouissent. Ce Santenay 2023 pourra encore gagner en complexité au fil des prochaines années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir par son fruité et son équilibre.