Vins Santenay Domaine Jérôme Fornerot - Premier Cru Beauregard - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Fornerot propose ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec cette cuvée Premier Cru Beauregard 2017 en appellation Santenay. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles situées au sein du prestigieux climat Beauregard, élevé au rang de Premier Cru grâce à la qualité de son terroir et de son exposition. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des grappes, offrant des vins harmonieux, droits et fruités, avec une structure fine et des tanins élégants. La vinification est réalisée avec le plus grand soin : fermentation longue en cuves pour extraire la richesse aromatique, puis élevage en fûts de chêne (souvent 12 à 18 mois dans la région), permettant aux notes boisées et épicées de se fondre délicatement au profil fruité.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Les sols à dominante argilo-calcaires de Santenay, avec une exposition sud/sud-est, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur et la finesse aromatique. Santenay bénéficie d'un climat semi-continental, ponctué de variations marquées qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement et de donner des vins équilibrés, à la trame élégante et raffinée. La région possède une histoire viticole très ancienne, où la tradition se conjugue à un savoir-faire exigeant.

Avec sa structure fine, ses arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de fraise des bois et de subtiles notes épicées, ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille sauce aux girolles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou l'époisses feront également de beaux partenaires.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Il pourra se garder encore quelques années en cave, mais se révèle déjà très accessible aujourd’hui avec ce millésime 2017 tout en équilibre.