Vins Santenay L. Drouhin & Fils - 1985

Avis Viniou

Le Santenay rouge 1985 du domaine L. Drouhin & Fils est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition en Bourgogne et plus particulièrement dans la Côte de Beaune. Le millésime 1985 reste dans la mémoire des amateurs comme une grande année, marquée par une météo stable et des vendanges à parfaite maturité, promettant des vins fins, denses et d’une grande élégance. Les vignes, enracinées sur un terroir argilo-calcaire caractéristique, bénéficient de l’influence douce du climat bourguignon, permettant au Pinot Noir d’exprimer ses plus belles nuances fruitées et épicées. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec un travail précis d'extraction pour préserver la finesse et le potentiel de garde. Aujourd’hui, ce vin présente une robe rubis tuilée et un bouquet complexe mêlant fruits rouges confiturés, sous-bois, notes de cuir et d’épices douces, le tout porté par une bouche soyeuse aux tanins fondus et à la longueur délicate.

La Côte de Beaune est un terroir d’exception, réputé pour ses grands vins rouges sur des lieux-dits souvent historiques. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte, est réputé pour ses vins rouges fins mais structurés, issus de sols composés de marnes et calcaires variés. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, qui trouve ici une belle expression de sa fraîcheur et de sa complexité. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et le village est traditionnellement reconnu pour ses vins équilibrés, racés, et capables de bien vieillir.

Un Santenay rouge d’un tel millésime appelle des accords raffinés : canard rôti aux cerises, pigeon farci, filet mignon de porc aux girolles ou un coq au vin façon bourguignonne sublimeront ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, sont également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de cette belle bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C. Ouvrez et carafez délicatement le vin une petite heure avant le service pour révéler toute la richesse aromatique que ce grand Bourgogne, patiemment vieilli, a à offrir.