Vins Santenay Chanson Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Santenay rouge 2015 de la maison Chanson Père & Fils est issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2015, cette cuvée bénéficie d’une année particulièrement solaire, favorable à une belle maturité des raisins tout en préservant l’équilibre grâce à la fraîcheur nocturne locale. Le terroir de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent aux vins leur structure et leur complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fût de chêne, offre à ce vin un fruité s’exprimant dans une trame délicatement boisée, des tanins fins et une jolie profondeur.

La région de la Côte de Beaune est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges élégants et accessibles. Santenay, parfois sous-estimée, cultive son histoire sur un terroir riche où la vigne est exploitée depuis l’Antiquité. Son climat continental, tempéré par l’influence des collines et d’une altitude modérée, permet une maturation lente et homogène du raisin. Les vignerons locaux, comme la maison Chanson, perpétuent un savoir-faire ancestral, valorisant des crus au caractère authentique.

Ce Santenay 2015 accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf façon bourguignonne ou une volaille sauce aux champignons. Les plats régionaux, comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, souligneront la finesse et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cîteaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. D’une belle amplitude, il se révèle déjà charmeur mais pourra aussi patienter en cave quelques années supplémentaires.