Vins Santenay Domaine Pierre Brasey - Clos des Roches Noires Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Brasey propose ici une cuvée emblématique de Santenay, le Clos des Roches Noires Vieilles Vignes, issue de parcelles classées Premier Cru au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée rouge, réalisée probablement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, met en lumière toute la finesse et l’expression du terroir Santenay. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration et une complexité aromatique supérieures, souvent relevées par une vinification traditionnelle, favorisant l'élégance et la typicité du cépage. Même si le millésime n’est pas précisé ici, l’approche du domaine et la mention Premier Cru garantissent une sélection exigeante des raisins et un élevage attentif, le plus souvent en fûts de chêne français, pour développer la structure et l’équilibre du vin.

La Côte de Beaune, berceau de certains des crus les plus prestigieux de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéale pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés de Santenay apportent de la minéralité et de la fraîcheur aux vins, tandis que les expositions sud et sud-est favorisent une maturité optimale des raisins. Historiquement reconnue pour ses rouges charpentés mais élégants, cette appellation combine tradition et savoir-faire bourguignon, dans une mosaïque de climats qui makes la réputation de la région.

Pour la table, un Santenay Premier Cru s’associera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sera délicieux avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un civet de lapin aux champignons. Sur le registre régional, accompagnez-le d’un célèbre coq au vin de Bourgogne ou d’une poularde aux morilles. Les fromages à pâte molle affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, servis à température ambiante, feront honneur à ses arômes souples et fins.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de le servir entre 15 et 16°C. Il bénéficiera d’une aération préalable si la bouteille est encore jeune, de façon à laisser s’épanouir ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance en bouche.