Vins Santenay Domaine Piguet-Girardin - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru 2021 du Domaine Piguet-Girardin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques délicates, apportant fraîcheur et finesse, avec une gestion attentive à la vigne et une sélection rigoureuse des raisins lors de la vendange. Ce vin, vinifié de manière traditionnelle et élevé avec soin, expose toute l'élégance et la profondeur typique des Premiers Crus de Santenay : la robe est brillante, d’un rubis éclatant, le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise, de violette et de légères notes épicées. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins délicats soutenus par une fraîcheur naturelle qui prolonge le fruité sur une finale persistante et harmonieuse.

La Côte de Beaune, sous-région bourguignonne prestigieuse, est réputée pour ses grands terroirs à vins rouges et blancs. Le climat y est semi-continental, avec des saisons bien marquées et une influence modérée du vent de l’est, assurant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, confèrent au Pinot Noir une finesse et une minéralité uniques. Santenay cultive depuis des siècles sa vocation viticole, héritage d’un passé monastique et d’une mosaïque de parcelles classées Premier Cru qui donnent des vins de caractère, alliant élégance et fraîcheur.

Au moment de la table, ce Santenay Premier Cru 2021 s’accorde parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un filet de canette rôti, ou encore des volailles sauce brune. Pour une alliance régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses feront merveille, le vin soutenant à la fois la richesse et la complexité des mets sans jamais dominer.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant dégustation sublimera son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime, déjà charmant dans sa jeunesse, pourra se révéler davantage si vous choisissez de le conserver encore cinq à sept ans dans votre cave.