Vins Santenay Maison Eddy Morey - Santenay 1Er Cru Dit Beauregard - 2018

La Cuvée Santenay 1er Cru Dit Beauregard 2018 de la Maison Eddy Morey met en valeur tout le savoir-faire bourguignon, tant au travers de son terroir qu’au travers de la maîtrise de la vinification. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune et de l’appellation Santenay, classée Premier Cru sur la parcelle Beauregard. L’année 2018 a bénéficié d’un été chaud, apportant richesse, concentration et maturité au fruit. La vinification est soignée et met en lumière la finesse du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage en fûts permettant un bel équilibre entre fruit, structure et boisé délicat.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et racés, portés par des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent une expression complexe des Pinot Noir. Le climat continental, avec de fortes variations de température, contribue à maintenir la fraîcheur et la vivacité du vin tout en autorisant une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et le village bénéficie aujourd’hui d’une excellente réputation pour ses vins rouges expressifs, plus structurés que ceux de Chassagne ou Volnay, tout en gardant la distinction bourguignonne.

Ce Santenay 1er Cru s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux champignons forestiers ou une belle volaille de Bresse rôtie. On pourra aussi l’associer à des plats régionaux comme le jambon persillé ou un époisses affiné. Les mets à base de canard et de légumes rôtis seront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier au mieux les arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de notes épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une carafe d’une demi-heure pourra l’ouvrir plus rapidement s’il est dégusté dans sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années, développant alors une belle complexité aromatique.