Vins Santenay Vincent & Sophie Morey - Les Hâtes - 2022

Le Santenay "Cuvée Les Hâtes" 2022 du domaine Vincent & Sophie Morey est un vin rouge sec de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 a été marqué par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois fruités et équilibrés. Les vignes, situées sur l'appellation Santenay au sud de la Côte de Beaune, bénéficient d'un terroir argilo-calcaire, qui confère au vin finesse, fraîcheur et une minéralité typique des meilleures parcelles bourguignonnes. La vinification soignée, respectant la tradition, permet d’exprimer pleinement la pureté du fruit, des arômes de cerise, de framboise et, selon la garde, des notes plus épicées et de sous-bois.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins élégants, tant rouges que blancs, et Santenay se distingue par la structure de ses rouges, plus charnus tout en gardant la délicatesse bourguignonne. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds permettant une belle maturité, et des nuits fraîches préservant l’acidité et la fraîcheur aromatique. Le sous-sol calcaire, enrichi d’argiles, apporte une tension minérale et une belle complexité à ces vins, tandis que l’histoire viticole de Santenay s'enracine dans une tradition de vignerons passionnés.

Ce Santenay rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce cerise ou un coq au vin bourguignon. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon. Pour un accord local, une joue de bœuf braisée façon bourguignonne fera ressortir les charmes de ce Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa finesse et de son équilibre. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans assurera une belle évolution en cave.