Vins Santenay Albert Bichot - Premier Cru - Beauregard - 2006

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Beauregard 2006 du domaine Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne particulièrement représentatif de l’élégance de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète avec finesse le caractère de son terroir. Les vignes du climat Beauregard, classé Premier Cru, bénéficient d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression pure du cépage. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée mais favorable lors de la maturation, a donné naissance à des vins expressifs, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. L’élevage traditionnel en fûts de chêne (souvent de 12 à 18 mois pour ce type de cuvée) vient parfaire l’harmonie et la complexité aromatique : fruits rouges mûrs, notes délicates de sous-bois et touche subtile d’épices douces.

La Côte de Beaune occupe la partie sud de la Côte d’Or et jouit d’une grande réputation pour ses crus rouges racés et ses blancs magistraux. Son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturation du Pinot Noir sans excès, assurant ainsi fraîcheur et équilibre. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins une finesse tannique et une expression aromatique unique. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est historiquement reconnu pour des vins à la fois puissants et souples, qui expriment à merveille la diversité de leurs terroirs.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille fermière rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux girolles. Pour un accord plus régional, il sublimera un coq au vin ou un jambon persillé. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses révéleront également son caractère élégant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération, surtout si la bouteille s’ouvre sur des notes légèrement tertiaires qui gagnent à s’épanouir à l’air. Bonne dégustation !