Vins Santenay Chaume - 2022

Avis Viniou

Le Santenay 2022 du Château de Chaume est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage pinot noir, qui s’exprime ici avec élégance et fraîcheur. Ce millésime 2022, remarquable par sa maturité solaire et sa pureté aromatique, offre des notes de fruits rouges éclatants tels que la cerise et la framboise, parfois relevées d’une touche d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne préserve la finesse du cépage : fermentation en cuve, élevage en fût de chêne modéré pour soutenir la structure sans dominer le fruit, et un respect du terroir qui se traduit par une belle minéralité en bouche. Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires riches. Cela confère aux vins une assise tanique délicate et une énergie racée qui les fait apprécier des amateurs de grands pinots noirs.

Santenay jouit d’un climat à la fois frais et ensoleillé, favorisant la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Cette région viticole, réputée pour l’élégance de ses rouges, combine une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale à une approche moderne qui valorise la typicité de chaque parcelle. Santenay marie l’opulence subtile de la Côte de Beaune à une dimension terrienne singulière, héritée de ses sols argilo-calcaires et de ses microclimats.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux airelles. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, sont également des partenaires naturels, la finesse du pinot noir contrebalançant la richesse des sauces. Sur des fromages affinés, privilégiez le reblochon ou le brie de Meaux pour une alliance subtile.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay 2022 à une température de 15-16°C. Le vin révélera toute la délicatesse de son fruit et la souplesse de ses tanins après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir ses arômes dans leur plénitude.