Vins Santenay Domaine Michelot - Santenay-La Comme Premier Cru - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Michelot, situé à Santenay, au cœur de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, est réputé pour ses vins raffinés, et la cuvée Santenay-La Comme Premier Cru 2011 ne fait pas exception. Ce vin rouge est composé principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins élégants et structurés avec des arômes de cerises noires, de sous-bois et de terre humide. Le millésime 2011, bien qu'ayant connu un début d'année difficile, s'est terminé sur une bonne note avec des raisins mûrs, grâce à des conditions climatiques favorables en fin de saison. La Côte de Beaune, où réside cette appellation, est caractérisée par ses sols calcaires propices à la culture du Pinot Noir et un climat continental qui influence favorablement la maturation des raisins. Le Domaine Michelot, fort de son histoire et de sa réputation, pratique une vinification traditionnelle avec un vieillissement en fût de chêne, apportant ainsi une belle complexité au vin.

Pour accompagner ce Santenay-La Comme Premier Cru, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et son élégance. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, s'harmoniseront à merveille avec ses tanins souples. Des plats en sauce, comme un coq au vin, ou des préparations à base de champignons, mettront en valeur ses notes terreuses. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, qui partage ses racines avec le vin, serait un choix exemplaire.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes à une heure pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profonde et brillante. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier son bouquet, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, en bouche, goûtez la texture soyeuse et l'équilibre délicat entre l'acidité et les tanins, qui caractérisent ce vin exceptionnel.