Vins Santenay Mestre Père et Fils - Tastevinage - 2018

Avis Viniou

La cuvée Tastevinage 2018 du domaine Mestre Père et Fils en appellation Santenay Premier Cru est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne, qui confère finesse et élégance à ses crus. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant les atouts du cépage, tout en ménageant une belle structure tannique et un potentiel de garde appréciable. Issu de parcelles classées Premier Cru, ce Santenay bénéficie d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, garants de fraîcheur et de complexité.

Santenay fait partie des appellations de renom de la Côte de Beaune, région célèbre pour la délicatesse et la profondeur de ses vins rouges. Implantée dans le sud de la Bourgogne, la Côte de Beaune se caractérise par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire et en argile apportent aux vins une minéralité élégante et une structure harmonieuse. Santenay possède une histoire viticole longue, s’étant distinguée par la qualité de ses crus dès le Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru 2018, privilégiez des viandes rouges rôties comme un rôti de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau poêlée. Les plats régionaux bourguignons, à l’image du fameux bœuf bourguignon ou d’une volaille de Bresse à la crème, seront également de merveilleux partenaires. Les accords avec des fromages affinés, tels un époisses ou un comté vieux, révèleront la richesse aromatique et la texture du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Ce 2018 déjà accessible pourra encore évoluer harmonieusement en cave, gagnant en complexité et en nuances sur 5 à 8 ans supplémentaires.