Vins Santenay Domaine Boussey et Fils - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Boussey et Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime 2019 offre une belle expression du cépage, conjuguant finesse et profondeur. Les vieilles vignes confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage maîtrisé souvent en fûts de chêne, permet de révéler la complexité du terroir tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des fleurons de la Bourgogne viticole, réputée pour ses grands vins rouges élégants et ses blancs d’exception. Santenay, souvent appréciée pour ses vins à la fois puissants et souples, repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de roches, apportant minéralité et tension au vin. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéals pour le cycle végétatif du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et le village demeure aujourd’hui l’un des pôles incontournables de la Côte de Beaune.

Ce Santenay 2019 accompagnera merveilleusement bien une cuisine traditionnelle bourguignonne, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il sera également parfait avec un filet de canard rôti, des volailles de Bresse, ou encore une palette de fromages affinés comme l’Epoisses ou le Comté. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le marier avec un jambon persillé ou une terrine maison aux champignons.

Pour l'apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une aération dans un carafon pendant une trentaine de minutes permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, sous-bois et une touche d’épices raffinées. Sa structure élégante en fait un vin plaisant à déguster dès maintenant, tout en offrant un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans pour les amateurs de patience.