Vins Santenay Domaine Jacques Prieur - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur signe ici un Santenay Premier Cru blanc 2018, une expression raffinée du chardonnay bourguignon. Ce vin, issu de vignes patiemment cultivées sur les terroirs argilo-calcaires de la Côte de Beaune, exprime toute la richesse et la minéralité de son origine. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis la maturation optimale des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification en fûts, associée à un élevage sur lies fines, apporte à ce chardonnay une bouche ample, marquée par des notes florales, de fruits à chair blanche, une touche de noisette, et une finale ciselée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un haut lieu des grands vins blancs, grâce à son climat continental tempéré, ses hivers froids et ses étés doux, ainsi qu’à la diversité de ses sols, principalement calcaires et marneux. Santenay, souvent mieux connu pour ses rouges, recèle pourtant des parcelles en blanc de grande qualité sur ses coteaux bien exposés. Domaine Jacques Prieur, propriété de renom, travaille ces terres avec précision, perpétuant la tradition et l’exigence bourguignonne.

Ce Santenay Premier Cru blanc se mariera parfaitement avec des poissons nobles en sauce légère, comme un filet de bar ou de sandre juste nacré, voire un saumon grillé. Il accompagnera subtilement des viandes blanches, notamment une volaille à la crème ou un ris de veau. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le sur une matelote d’anguilles ou un fromage bourguignon à pâte crémeuse comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C dans des verres à vin blanc de belle ouverture, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure avant le service. Vous apprécierez ainsi toute la finesse de sa texture et l’élégance de sa minéralité.