Vins Santenay Domaine Jouard Gabriel et Paul - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jouard Gabriel et Paul est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vignes, dites "vieilles vignes", apportent une concentration accrue et une belle profondeur au vin, car elles puisent la quintessence du terroir grâce à leur enracinement profond. Ce millésime récent 2023 se distingue par sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de discrètes touches épicées et florales. La vinification se fait généralement en grappes éraflées et l’élevage en fûts de chêne apporte un léger boisé sans dominer le fruit, permettant d’obtenir un vin élégant, équilibré et prometteur dans sa jeunesse, tout en étant apte à une courte garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels, portés par des sols argilo-calcaires et des pentes bien exposées. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, héritée des moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont façonné le vignoble et défini la typicité respectée aujourd’hui. Le climat continental avec des variations de température entre jour et nuit favorise la maturité du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et vivacité, caractéristiques recherchées dans les vins de l’appellation.

Ce Santenay accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle telle qu’un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée. Il sublimera également des plats plus simples comme un jambon persillé ou une caille rôtie, voire des fromages à pâte molle type brie ou époisses, sans écraser les saveurs.

Pour en apprécier tout le potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Le Santenay 2023 gagne à être dégusté sur le fruit dans ses premières années, tout en pouvant agréablement évoluer sur 4 à 6 ans.