Vins Santenay Vincent Bachelet - Magnum - 2012

Le Santenay 2012 du Domaine Vincent Bachelet, présenté ici dans sa cuvée Magnum, est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2012, élaboré avec savoir-faire par Vincent Bachelet, dévoile les caractéristiques d’un Pinot Noir mûri sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Santenay. Vendangés manuellement puis vinifiés dans la plus pure tradition bourguignonne, les raisins donnent un vin élégant, aux nuances rubis profond, offrant des arômes de petits fruits rouges, de mûre et de griotte, rehaussés d’une subtile note boisée liée à l’élevage.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations importantes entre les saisons. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, propices à l’expression du Pinot Noir. Connue pour ses vins à la fois puissants et fins, la région de Santenay a construit sa réputation sur des cuvées à la belle structure et au bouquet particulièrement raffiné. L’histoire viticole y est très ancienne, et la tradition familiale y joue un grand rôle, notamment chez Vincent Bachelet.

Pour accompagner ce Santenay, privilégiez des plats raffinés mais savoureux : il s’accordera merveilleusement avec un filet de canard rôti, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un tournedos de bœuf aux champignons. Côté spécialités régionales, le jambon persillé ou un époisses affiné seront de parfaits compagnons, le vin équilibrant la richesse et la puissance aromatique de ces mets.

Il est conseillé de servir ce Santenay 2012 à une température de 16 à 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, arrivé à maturité, se prêtera alors à une dégustation idéale, révélant toute la typicité du terroir de la Côte de Beaune.