Vins Santenay Vincent Bachelet - Magnum - 2012

Le Santenay 2012 de Vincent Bachelet, présenté ici en cuvée Magnum, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’une belle capacité de vieillissement. Ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne apportant une subtile complexité aromatique. En magnum, il évolue plus lentement, gagnant en finesse au fil du temps. À la dégustation, on retrouve des arômes de cerise griotte, de framboise, des notes de sous-bois, de musc et une pointe épicée typique des grands Pinot Noir de la région.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Santenay se distingue par la richesse et la structure de ses rouges, souvent un peu plus corsés que ceux des villages voisins tout en conservant l’élégance propre à la Bourgogne. Cette appellation a une longue histoire viticole, et les vignerons, tels que Vincent Bachelet, travaillent à l’exaltation de la diversité de ses terroirs. Les parcelles en coteaux bénéficient d’une bonne exposition et de vieilles vignes qui contribuent à la complexité des vins.

Ce Santenay rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : une pièce de bœuf grillée, un civet de lièvre, un coq au vin, ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon. Pour des accords plus raffinés, tentez-le sur un magret de canard rôti, une volaille aux champignons ou un brie de Meaux affiné. La fraîcheur du Pinot Noir se mariera aussi très bien avec des légumes racines rôtis ou une tarte salée à la tomate.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez le magnum une ou deux heures avant, ou passez-le en carafe pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2012, à maturité, offre un superbe moment de dégustation pour les amateurs de Bourgogne authentique.