Vins Santenay Vincent Bachelet - 2012

Avis Viniou

Le Santenay 2012 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 bénéficie de conditions climatiques modérées, avec une maturité optimale et un rendement limité, synonymes de concentration et de belle complexité aromatique. Implanté sur des coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation Santenay, le vignoble profite d’une exposition idéale au sud de la Côte de Beaune. La vinification se concentre sur une extraction douce, permettant de préserver toute la finesse et la pureté aromatique du Pinot Noir, puis le vin est élevé en fûts de chêne qui lui confèrent une subtile touche boisée sans masquer son fruité délicat. Le format magnum favorise une intégration harmonieuse des tanins et un potentiel de garde accru.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins de Bourgogne, est réputée pour ses sols riches en calcaire et argile, apportant minéralité et élégance. Le climat continental, marqué par des écarts de température significatifs entre jour et nuit, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa richesse aromatique, oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise), notes florales (pivoine, violette) et une touche épicée en vieillissant. L’histoire viticole de Santenay, qui remonte à l’époque gallo-romaine, est jalonnée de vins appréciés pour leur caractère à la fois généreux et raffiné.

À table, ce Santenay 2012 s’accordera superbement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard rosé. Il fera également honneur aux spécialités bourguignonnes comme le boeuf bourguignon ou le jambon persillé. Sur des fromages, optez pour un Époisses ou un Cîteaux affinés, qui prolongeront la belle persistance du vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, ouvrez le magnum une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin pourra évoluer magnifiquement encore quelques années, mais il offre dès maintenant un équilibre gourmand et élégant.