Vins Santenay Roux Père & Fils - Les Terrones - 2022

Ce Santenay rouge 2022 « Cuvée Les Terrones » du domaine Roux Père & Fils est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Santenay. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, permettant une maturation optimale des baies. La vinification chez Roux Père & Fils se distingue par une extraction douce, privilégiant l’élégance des arômes de fruits rouges aux tanins rigides, et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité et belle texture à la cuvée.

Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges francs et gourmands, dont la fraîcheur et la minéralité traduisent le terroir. Cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent la finesse du Pinot Noir. Les sols, mêlant argile et calcaire, confèrent au vin une belle structure, ainsi qu’une trame élégante et fruitée qui se distingue des appellations environnantes. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et la famille Roux élabore des vins sur ces terres depuis plus d’un siècle, perpétuant un savoir-faire authentique.

Ce Santenay accompagnera à merveille une cuisine de terroir bourguignonne. Essayez-le avec un coq au vin ou une joue de porc braisée, où sa fraîcheur fruitée équilibrera la richesse du plat. Il sera également délicieux avec un rôti de veau, des œufs en meurette ou encore, plus simplement, avec un plateau de fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une note plus légère, il sublimera une volaille rôtie ou un gratin de champignons.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un léger passage en carafe pour éveiller toute la palette aromatique du Pinot Noir. Vous découvrirez alors un vin à la fois tendre, fruité et subtilement épicé, parfait pour partager un moment convivial autour d’une belle table.