Vins Santenay Domaine Gabriel et Paul Jouard - Vieilles Vignes - 2018

Le Santenay "Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Gabriel et Paul Jouard est un vin rouge d’exception produit au cœur de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin tire sa profondeur et sa complexité de la vigne ancienne, offrant ainsi des raisins concentrés et pleins de caractère. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud, favorisant une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur emblématique du cépage. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, privilégie l’extraction délicate des arômes et des tanins, donnant naissance à un vin structuré mais élégant, aux notes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de sous-bois, embellies par une touche légèrement épicée grâce à l’élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune jouit d’un microclimat tempéré, avec une exposition idéale qui favorise la maturation homogène des raisins. La diversité de ses sols, principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, confère aux vins une minéralité subtile et beaucoup de finesse. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est reconnue depuis plusieurs siècles pour ses rouges charnus et structurés, témoins d’un héritage viticole respecté et perpétué par les vignerons du cru.

Ce Santenay accompagne merveilleusement bien les pièces de viande rôtie comme un filet de bœuf ou un rôti de veau. Il mettra également en valeur des plats régionaux bourguignons, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. La charcuterie fine, les volailles grillées et certains fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses seront d’excellents partenaires de dégustation.

Afin d’apprécier pleinement toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Profitez ainsi au mieux du charme et de la profondeur d’un grand Santenay.