Ce Santenay rouge 2022 du Domaine Ssauge incarne toute l’élégance caractéristique de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime un nez subtil de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, rehaussé de notes légèrement épicées et florales. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre une bouche souple, dotée d’une jolie fraîcheur, des tanins fins et une finale élégamment persistante. La vinification classique et soigneuse met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la trame tannique, éléments distinctifs des grands rouges bourguignons.
Le terroir de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés et d’expositions variées, conférant aux vins une personnalité singulière entre puissance et délicatesse. La région se distingue par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et une superbe expression aromatique. Santenay, moins médiatisée que d’autres villages de Bourgogne, possède pourtant une tradition viticole séculaire qui se traduit par des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et intéressants à la garde.
Pour magnifier ce Santenay, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des côtes d’agneau grillées. Les saveurs raffinées du vin s’allieront à merveille avec un rôti de veau aux champignons ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou un chaource jeune, flatteront également sa structure élégante.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Santenay 2022, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe mettra en lumière toute sa finesse et ses nuances subtiles de fruits rouges.
