Vins Santenay Santenay sous la Roche - 2022

Le Santenay sous la Roche 2022 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s'annonce particulièrement prometteur grâce à une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique pure. Le terroir de Santenay, situé sur la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, propices à la finesse et à l’élégance du Pinot Noir. La vinification, souvent conduite avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur fruitée tout en apportant une structure soyeuse et des notes délicatement épicées.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise un équilibre précieux entre maturité et acidité. Santenay, situé à l’extrémité sud de cette prestigieuse côte, bénéficie de coteaux bien exposés et d’une histoire viticole riche, ancrée depuis l’époque romaine. Connue pour la diversité et l’élégance de ses vins rouges, Santenay propose des expressions typiques du Pinot Noir : fraîcheur, fruit rouge croquant, finesse des tanins et, selon les terroirs, une touche minérale.

Ce Santenay sous la Roche 2022 accompagnera parfaitement des plats aux saveurs délicates, comme une volaille de Bresse rôtie, un carré de veau aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour sublimer son caractère bourguignon, vous pouvez l’associer à des mets du terroir, tels qu’un jambon persillé ou un fromage à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’épanouir, et dégustez-le dans des verres assez larges pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la jeunesse et de l’expression raffinée de ce Santenay 2022, tout en appréciant son potentiel de garde sur quelques années.