Le Santenay Premier Cru Cuvée Beaurepaire 2018 du domaine Germain Philippe est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 profite d’une année généreuse en soleil, gage de maturité optimale du raisin, de concentration et d’équilibre. Cultivé sur les coteaux du village de Santenay, en appellation Premier Cru, le vignoble bénéficie d’un terroir marqué par des sols argilo-calcaires et un sous-sol riche en marnes, conférant au vin une structure raffinée, de la minéralité et une belle élégance. La vinification traditionnelle en cuves pendant plusieurs semaines, suivie d’un élevage en fûts de chêne, développe de subtiles notes boisées tout en préservant la fraîcheur et le fruit.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses rouges aux arômes complexes et à la magnifique aptitude au vieillissement. Le climat semi-continental, tempéré par les collines environnantes, permet une maturité progressive du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols donne à chaque cru sa personnalité propre. Santenay, longtemps considéré comme terre de grands rouges, est aujourd’hui reconnu pour la qualité et l’expression parcellaire de ses vins, qui offrent souvent un compromis séduisant entre la puissance des voisins plus au sud et la délicatesse des crus plus au nord.
Ce Santenay Premier Cru accompagne idéalement une cuisine bourguignonne classique comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un jambon persillé. Il se mariera tout aussi bien avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons des bois ou encore un fromage doux à croûte lavée comme l’époisses, pour sublimer ses tanins fins et ses arômes fruités.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après un passage éventuel en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur.
