Vins Santenay Domaine Jean-François Bouthenet - Clos Rousseau Vieilles Vignes - 2013

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau Vieilles Vignes 2013 du Domaine Jean-François Bouthenet est un vin rouge d’appellation Santenay, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, s’exprime ici en magnum, ce qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et plus tardives, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, portés par l’élégance plus que par la puissance. Les vieilles vignes du Clos Rousseau apportent profondeur et complexité au vin, révélant souvent une charge aromatique de petits fruits rouges, de cerise et de mûre, accompagnée de nuances florales et d’une touche subtile d’épices douces, soutenues par une structure tannique raffinée. En Santenay, le cépage principal des rouges est le pinot noir ; il confère finesse et sapidité, mais il convient de rester prudent quant à la présence de cépages accessoires, même si cela demeure rare.

Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir. Le climat en Bourgogne est continental, avec des hivers parfois rudes et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Santenay est historiquement reconnu pour la solidité de ses rouges, plus charnus que ceux de Volnay mais un peu moins opulents que les crus de Pommard, offrant ainsi un compromis séduction-structure très appréciable.

Ce style de vin s’accorde remarquablement avec des mets classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau rôtie. Il convient aussi aux volailles de Bresse, champignons forestiers ou plats rustiques, qui accompagnent joliment sa trame fruitée et ses tanins fondus. Une alternative plus originale serait de le proposer avec des fromages affinés à croûte lavée de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Premier Cru 2013 en magnum, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et de profiter au mieux de la subtilité apportée par l’âge et le volume du format magnum.