Vins Santenay Domaine Nolay - Les Grands Gaillards - 2001

Le Domaine Nolay signe ici une cuvée Les Grands Gaillards 2001 en appellation Santenay, livrant une belle expression de la Côte de Beaune en version rouge. Les Santenay rouges sont habituellement issus du pinot noir, cépage phare de la région, ce qui se traduit souvent par des vins à la robe rubis assez profonde, au bouquet révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, parfois des accents légèrement épicés et boisés, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas pour ce millésime 2001. Au palais, on attend une structure élégante, des tanins patinés par le temps, et une finale équilibrée, portée par la typicité du terroir local.

Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires propices à la qualité du pinot noir. Les coteaux bien exposés profitent d’un climat tempéré et d’une certaine fraîcheur, un atout pour préserver finesse et vivacité dans les vins. L’histoire viticole du secteur est ancienne, avec une quête constante de l’équilibre entre fruité généreux et subtile minéralité. Les vins rouges de Santenay, parfois jugés plus charnus ou rustiques que ceux de voisins prestigieux comme Volnay, conservent cependant cette identité bourguignonne fondée sur la délicatesse plutôt que la puissance.

Pour valoriser une telle bouteille, privilégiez des mets élégants et de belle cuisine. Les accords classiques incluent des volailles rôties, un canard aux cerises ou des viandes blanches comme un filet de veau aux morilles. Des plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon, feront merveille si la structure du vin tient la comparaison ; sinon, des fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, souligneront sa texture soyeuse.

Servez ce Santenay à 16-17°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble encore fermé. Prenez le temps de savourer son bouquet évolué, témoin du charme des vieux millésimes de Bourgogne.