Vins Santenay Maison Louis Clément - Clos Genêt - 2005

La cuvée Clos Genêt 2005 du domaine Maison Louis Clément est un vin rouge sec issu de l’appellation Santenay, l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins rouges de cette région sont souvent élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2005 a été reconnu comme un très grand millésime en Bourgogne, caractérisé par un équilibre remarquable entre maturité du raisin, structure et fraîcheur. Le terroir de Santenay, typique de la Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la viticulture de haute qualité. Selon les pratiques traditionnelles de la région, la vinification vise à préserver le fruit tout en permettant au vin de développer complexité et profondeur au fil de son vieillissement.

Santenay est une appellation située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, réputée pour produire des rouges généreux et charnus mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur. Le climat local, de type continental tempéré, favorise la lente maturation du Pinot Noir et permet la production de vins à la fois expressifs et aptes à la garde. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, et ses vins ont longtemps été recherchés pour leur authenticité et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Santenay 2005, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Les viandes rôties ou grillées telles qu’un carré de veau aux herbes, un magret de canard, ou encore un coq au vin s’accordent merveilleusement. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou même une terrine de gibier souligneront son caractère. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie truffé, offriront également de beaux mariages gustatifs.

Servez ce vin autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de dévoiler tous ses arômes tertiaires et sa complexité acquise avec l’âge. Bonne dégustation !