Vins Santenay Henri de Villamont - Les Champs Claude - 2016

Le Santenay "Cuvée Les Champs Claude" 2016 du domaine Henri de Villamont est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, bien qu’il convienne de rester réservé concernant l’assemblage exact si l’information n’est pas formellement confirmée. Cette cuvée œuvre généralement à exprimer toute la finesse du terroir de Santenay, avec une robe rubis brillante et des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise et de fraise parfois relevés de touches épicées et florales, caractéristiques d’un élevage soigneux et respectueux du fruit. Le millésime 2016 se montre souvent équilibré, alliant raffinement des tanins et une belle fraîcheur, fruit du savoir-faire du vigneron et d’une année au cycle climatique maîtrisé.

La région de Santenay tire parti des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune et d’un climat tempéré propice à la pleine maturité du raisin. Les pentes douces du vignoble favorisent un bon drainage, participant à la complexité aromatique et à la structure des vins. Historique et reconnue, Santenay possède une tradition viticole profondément ancrée, souvent éclipsée par ses célèbres voisins mais toujours appréciée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix et la sincérité de ses vins, marqués par le terroir et l’authenticité.

Pour sublimer un Santenay comme cette cuvée, on l’associera à une cuisine bourguignonne, avec une pièce de bœuf mijotée, un filet de canard rôti, ou encore une volaille fermière en sauce crémée. L’accord sera également réussi avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon, ainsi qu’avec des plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

Idéalement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et adoucir les tanins encore présents de ce millésime 2016.