Vins Santenay Louis Jadot - Clos Rousseau - 2015

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2015 du domaine Louis Jadot s’impose comme une très belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un climat réputé et d’un millésime solaire, incarne toute la finesse et la gourmandise que l’on attend d’un grand Santenay. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, ce type de cru repose traditionnellement sur le pinot noir, permettant d’offrir un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et parfois de myrtille, agrémentés de notes plus subtiles de sous-bois, de réglisse et d’épices douces au fil du temps. La bouche, généralement soutenue par une trame tannique présente mais soyeuse, associe vivacité du fruit, fraîcheur et belle persistance. L’élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne, apporte complexité et structure sans jamais masquer l’expression authentique du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois ponctués de marnes, favorisent la maturation optimale du pinot noir, tout en lui conférant finesse et minéralité. Le climat continental tempéré avec des influences globalement fraîches offre des maturités équilibrées, tandis que l’histoire viticole de Santenay se distingue par ses vins élégants, parfois un peu plus charpentés que ceux des villages voisins, mais toujours racés et raffinés.

Pour accorder ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets révélant sa structure délicate et sa complexité aromatique. Un filet de bœuf grillé, une volaille fermière rôtie ou encore une épaule d’agneau confite seront parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin sont tout aussi recommandées. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le comté ou le reblochon.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Si la bouteille est encore jeune, n’hésitez pas à lui offrir une heure de carafage pour qu’il s’ouvre harmonieusement et dévoile toutes ses nuances.