Vins Santenay Domaine Grachet-Duchemin - En Bouichot - 2022

Ce Santenay rouge 2022 du Domaine Grachet-Duchemin, cuvée “En Bouichot”, illustre avec finesse le classicisme des vins de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé situé en Bourgogne, ce vin sec exprime un style traditionnel de la région. Bien que l’encépagement des rouges de Santenay soit très majoritairement basé sur le Pinot Noir, il convient de rester prudent sans données précises sur l’assemblage exact. Dès le premier regard, sa robe arbore généralement un rouge cerise lumineux. En bouche, ce style de vin offre des arômes évoquant la griotte, la framboise mûre, parfois des nuances de sous-bois, de réglisse ou de violette, soutenus par une structure tannique fine et élégante, typique des beaux rouges bourguignons. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions météorologiques, apporte souvent un fruité pur et une belle fraîcheur, tout en préservant l’équilibre et la finesse des tanins.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale. Les sols sont généralement composés de marnes et de calcaires, parfois mêlés d’argiles, offrant au vin une expression authentique du terroir bourguignon. Santenay, bien qu’un peu moins célèbre que les villages voisins, est connue pour produire des rouges à la fois solides, charnus et d’une fraîcheur agréable, marqués par une belle franchise de saveurs. La tradition viticole y est ancienne, et le vignoble bénéficie de coteaux bien exposés, promesse de maturités accomplies et de grande finesse aromatique.

Côté accords mets-vins, ce Santenay rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie sauce aux champignons, des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard légèrement rosé, ou encore des plats régionaux comme le célèbre œuf en meurette bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses, trouveront également en lui un compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseillerais de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, notamment dans ses premières années pour révéler la palette aromatique et adoucir les tanins. Ce vin a également un joli potentiel d’évolution pour les amateurs de garde.