Vins Santenay Adrien Pierarnault - Clos Rousseau - 2000

Ce Santenay Premier Cru « Clos Rousseau » 2000 du domaine Adrien Pierarnault est un vin rouge issu d’une très belle appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. En l’absence de précisions définitives sur le cépage, rappelons que les rouges de Santenay sont traditionnellement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de pinot noir, dont le terroir bourguignon met en valeur la finesse et l’expression aromatique. Le millésime 2000 offre aujourd’hui un vin arrivé à maturité, aux tannins fondus, où les notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces peuvent dominer la dégustation. Le terroir du Clos Rousseau, reconnu en Premier Cru, se distingue par son sol argilo-calcaire qui confère fraîcheur et minéralité à ces vins, sans jamais nuire à leurs belles structures.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, offrant des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants. Les pentes exposées à l’est profitent d’un excellent ensoleillement ainsi que d’un drainage naturel. Ce terroir historique produit des vins raffinés, réputés pour leur complexité, à la fois structurés et élégants, qui figurent parmi les plus recherchés du vignoble français.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés. La tendreté de ce vin s’accordera particulièrement bien avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse aux champignons, en révéleront aussi toutes les subtilités. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel l’Époisses ou le Soumaintrain, seront également de beaux compagnons.

Servez ce vin idéalement à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez réveiller toutes ses nuances, surtout s’il présente un léger dépôt dû à l’évolution naturelle de ce millésime. Bonne dégustation !