Vins Santenay Gaudray - Les Prarons Dessus - 2023

Le Santenay « Cuvée Les Prarons Dessus » 2023 du domaine Gaudray est un vin rouge issu d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime récent provient d’un terroir réputé pour la finesse et la délicatesse de ses vins rouges, généralement élaborés à partir de pinot noir, cépage signature de la région. En bouche, on peut s’attendre à une expression élégante, offrant un fruité généreux aux notes de cerise, de framboise et de groseille, agrémentées de subtiles touches florales et d’une trame légèrement épicée, soutenue par des tanins souples et fins. La vinification privilégie souvent une extraction délicate, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre naturel du vin.

La commune de Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune, là où les sols riches en marnes calcaires et en argile assurent aux vignes une alimentation hydrique idéale et favorisent l’élaboration de vins élégants et structurés. Le climat bourguignon, continental à tendance tempérée, conjugue hivers frais et étés modérés, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique. Santenay possède une histoire viticole ancienne, et ses vins sont appréciés pour leur capacité à allier accessibilité dans leur jeunesse et potentiel de garde sur les plus beaux millésimes.

Pour accompagner ce style de Santenay rouge, privilégiez des plats de terroir qui savent mettre en valeur sa subtilité sans masquer sa fraîcheur. Des viandes blanches grillées, un filet de volaille accompagné d’une sauce légère aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde feront de merveilleux accords. Vous pouvez aussi vous orienter vers les classiques de la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon, même si la jeunesse du vin s’accordera particulièrement bien avec une cuisine peu relevée et des fromages à pâte molle de type reblochon ou brie.

Il est conseillé de servir ce Santenay autour de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en profitant de sa fraîcheur et de la précision de ses tanins. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique pour exalter ses parfums, surtout si le vin est encore sur la réserve de sa jeunesse.