Vins Santenay Domaine Mestre Père et Fils - Clos de Tavannes - 2017

Ce Santenay Premier Cru « Clos de Tavannes » 2017 du Domaine Mestre Père et Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la plupart des Santenay rouges sont issus principalement de pinot noir, il est prudent de qualifier ici le vin selon son style caractéristique de la région. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins élégants, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir du Clos de Tavannes, classé Premier Cru, se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent des vins à la structure fine, souvent marqués par des arômes de petits fruits rouges, des notes florales et, avec l’élevage, de subtiles touches boisées et épicées. La vinification, ici pratiquée de façon traditionnelle, vise à révéler la finesse du terroir tout en respectant le fruit.

La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges fins et racés. Le climat continental, alternant des hivers frais et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Santenay est riche, et le secteur du Clos de Tavannes bénéficie d’une exposition idéale qui lui confère une grande régularité de production, alliant fraîcheur, concentration et finesse.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais accessibles aux arômes du vin : une pièce de bœuf maturée, un suprême de volaille sauté aux champignons, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette feront également merveille, tout en respectant la texture et la délicatesse du vin.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable dans un verre adapté ou une légère ouverture en carafe permettra d’en dévoiler toutes les nuances, tant sur les plans aromatique que gustatif. Ce vin saura également évoluer en cave pendant quelques années encore, gagnant en complexité et en rondeur.