Vins Santenay Domaine Mazille - 2023

Ce Santenay rouge 2023 du Domaine Mazille incarne tout le charme de la Côte de Beaune en Bourgogne. En l'absence de précisions sur l'encépagement, il est probable que l’on retrouve ici un vin élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, même s'il convient de garder une certaine prudence à ce sujet. Le millésime 2023, empreint de fraîcheur et d’une météo contrastée, devrait donner un vin à la robe éclatante, au nez mêlant fruits rouges croquants, légères notes florales, et parfois de subtiles touches épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie souvent la pureté du fruit et la finesse des tanins, pour un vin équilibré, apprécié autant pour sa gourmandise que pour son potentiel de garde modéré.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement brûlants, et des hivers souvent plus rudes. Les sols variés, allant de marnes à des argiles calcaires, apportent aux vins une belle diversité d’expression. Santenay est historiquement reconnu pour ses vins à la structure accessible, ni trop puissants, ni trop légers, exprimant l’élégance naturelle de la région tout en affichant parfois plus d’ampleur et d’énergie que certains villages voisins.

Pour accorder ce Santenay rouge, pensez à des mets qui respectent sa fraîcheur fruitée et sa finesse tannique. Les volailles rôties, les viandes blanches grillées, un carré de veau aux champignons ou une côte de porc à la moutarde seront de séduisants compagnons. Côté spécialités régionales, n’hésitez pas à oser le jambon persillé ou un bœuf bourguignon version légère, sans excès dans l’assaisonnement. Le fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, mettront également en valeur la souplesse de ce Santenay.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure délicate, servez ce vin à une température autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout si le vin se montre encore un peu jeune et nerveux. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse attendues d’un Santenay bien élevé.