Vins Santenay Capuano Ferreri - Selection - 2022

Le Santenay rouge 2022 du domaine Capuano Ferreri, présenté ici dans sa "Cuvée Sélection", incarne toute la finesse et l’élégance des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, il est très probable, conformément à l’usage local, qu’il soit majoritairement issu de Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, est souvent synonyme de vins mûrs et équilibrés, alliant générosité du fruit et fraîcheur, tout en conservant cette subtilité propre au terroir de Santenay. Les méthodes de vinification traditionnelles privilégient ici la délicatesse des extractions, afin de préserver la pureté aromatique du raisin et la structure soyeuse du vin.

Située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay bénéficie d’une exposition variée et de sols typiquement bourguignons, composés principalement d’argiles et de calcaires, parfois ponctués de marnes. Ce terroir confère aux vins une belle tension minérale, de la profondeur, mais aussi cette gourmandise fruitée caractéristique. Santenay possède une identité à part entière dans la mosaïque bourguignonne, réputée depuis des siècles pour ses rouges francs, accessibles mais dotés d’un réel potentiel de garde.

Pour sublimer ce style de Santenay, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou en sauce légère, ainsi qu’avec des plats à base de champignons, qui se marieront à merveille avec la fraîcheur et la trame aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou une fricassée de volaille à la crème et aux morilles, offrent un accord régional harmonieux.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à révéler la palette aromatique du millésime 2022, surtout dans sa jeunesse. Ce Santenay rouge promet un moment de dégustation convivial, alliant caractère et élégance.