Vins Santenay Domaine Philippe Colin - 2018

Le Domaine Philippe Colin signe ici un Santenay rouge 2018 qui exprime avec équilibre le caractère unique de ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin, de robe rubis brillante, séduit par son nez de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de légères touches épicées, auxquelles s’ajoutent souvent, après un peu d’aération, des notes florales et une discrète pointe boisée. Si la majorité des Santenay rouges sont issus du pinot noir, la prudence reste de mise, en privilégiant l’approche stylistique : on retrouve généralement souplesse et fraîcheur, avec une structure tannique fine et une belle longueur en bouche. L’élevage, effectué traditionnellement en fût de chêne, confère à ce vin une subtile complexité sans masquer la gourmandise du fruit.

Située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, la commune de Santenay jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, idéals pour la maturation des raisins. Les sols, composés d’argile et de calcaire, offrent un terrain d’expression privilégié aux vignes, permettant d’élaborer des vins à la fois élégants et structurés. Historiquement réputée pour ses vins rouges de caractère, Santenay concilie tradition bourguignonne et dynamisme contemporain grâce à la diversité de ses parcelles et à la passion de ses vignerons.

Ce Santenay rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour les amateurs de spécialités régionales, il se mariera également très bien avec un jambon persillé ou un coq au vin, dont il saura soutenir la finesse et la gourmandise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation pourra permettre de révéler toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour gagner encore en harmonie.