Vins Santenay Inconnu - 2018

Santenay 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus reconnues au monde. Bien que la tradition locale privilégie très largement le Pinot Noir pour les rouges de cette appellation, il convient de rester prudent quant à la composition exacte du vin sans validation officielle, même si ce cépage reste typique de la région. Le millésime 2018 se signale comme généreux, avec une belle maturité des raisins et des vins généralement riches, souples, mais équilibrés. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met souvent l’accent sur l’expression du terroir, visant à révéler finesse et subtilité, avec des arômes de fruits rouges, de cerise, parfois de notes plus terreuses ou de sous-bois, selon l’année et la parcelle.

Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles expositions et de sols d’argiles calcaires qui donnent aux vins une structure à la fois élégante et pleine de caractère. Santenay jouit d’une histoire viticole ancienne, où le vignoble était déjà valorisé à l’époque romaine, puis particulièrement prisé au Moyen Âge par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges à la personnalité affirmée, associant gourmandise et fraîcheur, traits caractéristiques de la région.

Côté accords culinaires, ce Santenay rouge pourra s’apprécier avec des plats de terroir comme une pièce de bœuf charolais, une volaille rôtie, ou encore un coq au vin, qui saura mettre en valeur sa structure et son fruité. Les fromages à pâte molle et croûte lavée bourguignons – Munster ou Époisses affinés – offrent également une alliance gourmande, tout comme un civet de lapin ou des champignons sautés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Une ouverture préalable d’une heure lui permettra de mieux exprimer ses arômes et d’offrir toute sa finesse en bouche.