Vins Santenay Maison de Grand Esprit - La Mystérale - 2017

La cuvée La Mystérale 2017, signée Maison de Grand Esprit, est un vin rouge issu de l’appellation Santenay Premier Cru, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. En l’absence d’indications précises sur le ou les cépages utilisés, il est probable – étant donné la tradition de la région – que ce vin ait été élaboré principalement à partir de Pinot Noir, mais il convient de rester prudent sur ce point. La vinification dans cette partie de la Bourgogne privilégie généralement l’expression du fruit, de la fraîcheur et de la finesse, tout en mettant en valeur la structure élégante propre aux meilleurs terroirs de Santenay. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud, permettant une belle maturité des raisins et des vins équilibrés, portés par un fruité gourmand et des tanins soyeux.

La région de Santenay se distingue par des sols principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité subtile et une profondeur caractéristique. La Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses climats viticoles, incarne l’histoire séculaire de la Bourgogne où le vin s’élabore depuis l’époque gallo-romaine. Santenay, moins médiatisée que certains villages voisins, propose des vins élégants et racés, parfaits ambassadeurs de la Bourgogne méridionale, avec une touche de générosité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et savoureux : volailles rôties, filet de canard aux cerises, côtes de veau en sauce légère ou encore une pièce de bœuf maturée. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront également des accords de choix, tout en respectant la finesse du vin.

Il est conseillé de servir ce Santenay Premier Cru autour de 16-17°C, après une légère aération afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin se montrera particulièrement charmeur après quelques années en cave, mais 2017 offre déjà, aujourd’hui, une belle accessibilité et beaucoup de plaisir à la dégustation.