Vins Santenay Domaine Labruyère-Prieur - La Comme - 2018

Ce Santenay Premier Cru « La Comme » 2018 du Domaine Labruyère-Prieur illustre parfaitement le style raffiné des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir hissant la commune de Santenay parmi les références de la Bourgogne méridionale, ce vin exprime dans ce millésime 2018 toute la maturité et la générosité d’une année solaire, sans perdre finesse et précision. La cuvée « La Comme », classée Premier Cru, provient d’un lieu-dit reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent au vin équilibre, structure et un beau potentiel de garde. La vinification, traditionnellement peu interventionniste en Bourgogne, vise ici à révéler l’élégance, la pureté du fruit et la personnalité du terroir dans le respect du style du domaine.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est célébrée pour ses vins rouges racés, souvent élaborés principalement à partir du Pinot Noir, dont la délicatesse tannique et la palette aromatique florale et fruitée marquent les grands crus de la région. Le vignoble de Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité idéale. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui les Premiers Crus du village rivalisent avec ceux de ses prestigieux voisins.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine de terroir bourguignon. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf charolais grillée, un civet de lapin ou une volaille rôtie sauce aux champignons de saison. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un reblochon crémeux, qui mettront en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Il se dégustera dans sa jeunesse après un léger passage en carafe, ou se conservera plusieurs années en cave pour une expression plus complexe des arômes tertiaires. Servez-le à une température de 15-16°C pour révéler la richesse de sa texture et la profondeur de ses saveurs.