Vins Santenay Domaine Lucien Muzard & Fils - Les Cabottes - 2020

Ce Santenay « Les Cabottes » 2020 du Domaine Lucien Muzard & Fils est un vin rouge de Bourgogne qui incarne tout le charme de la partie méridionale de la Côte de Beaune. Les rouges de Santenay sont traditionnellement élaborés principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime, 2020, s’annonce comme un joli classique, bénéficiant d’une maturité solaire sans excès, permettant d’offrir une belle matière et une expression fruitée élégante. Selon la philosophie du domaine, la vinification est menée avec soin : vendanges manuelles, fermentation respectant l’intégrité du fruit, et élevage délicat afin de préserver la pureté du vin et son caractère bourguignon.

Santenay est une appellation réputée à l’extrême sud de la Côte de Beaune, là où les sols se composent de marnes et de calcaires, apportant tension et finesse aux vins. Le climat y est légèrement plus chaud que dans le reste de la Côte de Beaune, ce qui favorise une maturité optimale des raisins, tout en maintenant la fraîcheur typique de la Bourgogne grâce à l’exposition et à l’altitude modérée. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, et la commune est appréciée pour ses rouges à la structure souple, florale et fruitée, qui peuvent charmer dès leur jeunesse.

Ce Santenay accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’accordera délicatement avec un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou un simple poulet de Bresse grillé. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou un coq au vin mettront également en valeur sa justesse. Il se prête aussi fort bien à des fromages à pâte molle affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses délicat.

Pour la dégustation, servez ce vin après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, à une température idéale de 15-16°C. Cette légère aération permettra aux arômes de fruits rouges — cerise, framboise — et aux notes florales d’exprimer toute leur complexité, un réel plaisir pour les amateurs de Bourgogne.