Vins Santenay Domaine Lucien Muzard et Fils - Les Cabottes - 2019

Le Domaine Lucien Muzard et Fils signe ici un Santenay rouge 2019 issu de la cuvée Les Cabottes. Ce vin de la Côte de Beaune arbore une belle robe rubis, généralement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique mais dont il convient de parler avec circonspection en l’absence de mention explicite. La vinification respecte souvent les traditions bourguignonnes, privilégiant l’expression du terroir et la finesse du fruit, ce que vient confirmer le style harmonieux et élégant souvent attendu sur cette appellation. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, est réputé pour la belle maturité de ses raisins et la structure équilibrée de ses vins, laissant présager ici une bouche mêlant fraîcheur, fruit rouge croquant, notes épicées et tanins souples.

Santenay, tout en étant la plus méridionale des grandes appellations de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires riches et de coteaux bien exposés qui apportent à ses vins de la souplesse ainsi qu’une agréable gourmandise. Le climat tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, contribue à une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. Longtemps connu pour ses vins rouges au caractère affirmé et taillés pour la garde, Santenay a sans cesse gagné en finesse et en élégance grâce au travail approfondi de ses vignerons et à la valorisation de ses micro-terroirs distincts.

Un Santenay rouge tel que Les Cabottes accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, un jambon persillé, des œufs en meurette ou un magret de canard rôti. Il se mariera également avec des viandes grillées, des volailles rôties ou, pour jouer la carte régionale, un fromage affiné comme l’Époisses ou le Citeaux.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la subtilité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.