Vins Santenay Roux Père & Fils - Sous La Roche - 2010

Ce Santenay rouge 2010, issu de la cuvée "Sous La Roche" du domaine Roux Père & Fils, s’inscrit dans l’élégance et la finesse caractéristiques de la Côte de Beaune. Si les indications sur l’assemblage restent inexistantes, une grande majorité des Santenay rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2010, d’une belle régularité en Bourgogne, a offert aux vins une fraîcheur affirmée, une acidité équilibrée ainsi qu’une structure tannique élégante. En cuverie, les vinifications privilégient traditionnellement l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne dont l’influence reste généralement mesurée. Ce style met en avant le raffinement, une palette aromatique autour de la cerise, du cassis, voire de quelques notes délicatement épicées et boisées.

La Côte de Beaune, reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, se distingue à Santenay par des sols marno-calcaires et une exposition sud-sud-est, propice à une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Le vignoble bourguignon, fort d’une histoire pluriséculaire, se nourrit d’un climat continental tempéré marqué par de belles amplitudes thermiques, particulièrement favorable à l’expression nuancée du Pinot Noir. Santenay, à la pointe sud de la Côte de Beaune, propose des rouges de caractère, structurés mais toujours élégants.

À table, ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons, ou encore une épaule d’agneau confite. Afin de souligner son ancrage régional, osez le mariage avec un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur la souplesse de ses tannins.

Pour apprécier pleinement ce Santenay 2010, je vous recommande de le servir à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin a atteint aujourd’hui une agréable maturité, offrant rondeur et raffinement en bouche.