Vins Santenay Domaine Guy et Yvan Dufouleur - Clos Genêts - 2018

Le Santenay Blanc « Cuvée Clos Genêts » 2018 du Domaine Guy et Yvan Dufouleur est une très belle expression des blancs de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Issu d’une année 2018 marquée par le soleil et une belle maturité des raisins, ce vin offre un profil aromatique riche et généreux. Même si l’encépagement n’est pas précisément confirmé, il est courant que les blancs de Santenay soient principalement issus du chardonnay. Cette cuvée présente certainement une robe limpide et brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et parfois une touche de miel ou de noisette, particulièrement après quelques années de garde. En bouche, on attend une bonne ampleur, avec une certaine rondeur typique d’un potentiel demi-sec, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Ce village a su conserver une tradition viticole ancienne et propose des vins d’une belle typicité, tout en élégance. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est marquée par la recherche constante de l’équilibre entre générosité et tension, équilibre que le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis de souligner.

Pour accorder ce Santenay Blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés qui sauront équilibrer sa richesse : des poissons en sauce légère, des crustacés comme une langoustine rôtie, ou des volailles à la crème. Les fromages à pâte molle, notamment un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront en valeur la douceur du vin. Les plats régionaux, comme une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne légèrement ailés, s’accorderont parfaitement avec son profil aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage très léger peut également être bénéfique si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Profitez de ce Santenay Blanc qui mêle structure, rondeur et élégance, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.