Vins Santenay Vignobles Ludovic Pierrot - Vieilles Vignes - 2021

Issu de l’appellation Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin rouge du domaine Vignobles Ludovic Pierrot porte la mention « Cuvée Vieilles Vignes » pour le millésime 2021. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, produisent des rendements plus faibles mais apportent généralement une belle concentration au vin et une expression élégante du terroir. Si la tradition bourguignonne s’affirme, ce rouge serait probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, mais la prudence reste de mise pour les compositions exactes. La vinification met l’accent sur l’équilibre et la finesse, la Côte de Beaune étant reconnue pour des rouges à la fois souples, aromatiques et délicats, dotés de tanins présents mais soyeux et d’une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers souvent rigoureux. Les sols de Santenay, majoritairement argilo-calcaires mais également caillouteux, contribuent à donner aux vins une structure raffinée, une bonne capacité de garde et un bouquet complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges, de violette, parfois de sous-bois et d’épices douces. Historiquement, Santenay jouit d’une tradition viticole ancienne et d’une réputation pour ses rouges empreints d’un caractère généreux, plus charnus que certains voisins de la Côte de Beaune, tout en conservant élégance et fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets mettant en valeur la gourmandise et la fraîcheur du vin : un filet de canard rosé, un magret aux cerises, une volaille rôtie aux herbes ou encore un bœuf bourguignon conviendront parfaitement. Les spécialités régionales, telles que la terrine de gibier ou le jambon persillé, feront également des merveilles. Du côté des fromages, un comté affiné ou un époisses seront d’excellents choix.

Servez ce Santenay rouge à une température idéale de 15 à 16°C, après une aération de 30 minutes à une heure en carafe si le vin est encore jeune. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, pour un plaisir de dégustation optimal.