Vins Santenay Groupier Père et Fils - La Comme - 2015

Le Santenay Premier Cru « Cuvée La Comme » 2015 du domaine Groupier Père et Fils se distingue par sa belle typicité des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin sec, issu d’un excellent millésime, séduit généralement par sa robe rubis profonde et son expression aromatique raffinée. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement confirmé, la tradition de l’appellation Santenay Premier Cru privilégie nettement le Pinot Noir, qui se caractérise ici par des arômes de cerise noire, de framboise, agrémentés de fines notes florales et d’une subtile touche épicée issue d’un élevage soigné. En bouche, on retrouve un style équilibré avec une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui promet une certaine garde.

Santenay, sur la Côte de Beaune, est connue pour ses sols argilo-calcaires et caillouteux, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Le climat y est continental tempéré, marqué par des étés chaleureux et des automnes souvent favorables à la maturité du raisin. Cette commune jouit d’une histoire viticole ancienne, et ses Premiers Crus comme « La Comme » sont particulièrement réputés pour allier finesse et générosité.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay rouge Premier Cru s’accordera à merveille avec une viande rôtie ou grillée telle qu’un filet de bœuf, un magret de canard, ou encore un gibier à plume rôti. Les plats bourguignons comme le coq au vin, la joue de bœuf braisée ou un simple jambon persillé mettront parfaitement en valeur ses arômes subtils. Pour une touche fromagère, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté fruité.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez le vin une heure avant le service ou, pour une expérience optimale, carafez-le légèrement afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2015, bien vinifié, offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi être patiemment attendu en cave pour révéler toute sa complexité.