Vins Santenay Groubier Père et Fils - Hospices de Beaune Cuvée Christine Friedberg - 2015

Le Santenay 2015 « Cuvée Hospices de Beaune Cuvée Christine Friedberg » du domaine Groubier Père et Fils est un vin rouge issu de la célèbre Côte de Beaune, en Bourgogne. Dans cette appellation, le style des vins rouges met généralement en avant une belle finesse et une expression aromatique élégante, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, associées à des nuances florales, épicées et parfois une touche minérale. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour sa maturité et son équilibre, offrant des vins à la fois gourmands et dotés d’un bon potentiel de garde. La cuvée mentionnant les Hospices de Beaune laisse présager une vinification soignée, dans la tradition des grands vins bourguignons, avec un élevage en fût qui apporte de la complexité et une structure harmonieuse, sans dominer le caractère du terroir.

La région viticole de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, qui permettent d’exprimer toute la subtilité du terroir dans les vins. Profondément ancrée dans l’histoire bourguignonne, Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour assurer une belle maturité des raisins, mais une fraîcheur qui préserve la tension et l’élégance du vin. Les coteaux bien exposés au sud et au sud-est favorisent également une bonne concentration aromatique. Cette partie de la Bourgogne, marquée par une longue tradition viticole, donne naissance à des vins rouges de caractère, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux du nord de la Côte de Beaune, mais pouvant également bien vieillir.

Pour accompagner un Santenay rouge de ce style, privilégiez des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le jambon persillé, le coq au vin ou encore la volaille de Bresse à la crème s’accorderont également à merveille, jouant sur la palette aromatique subtile et la structure élégante du vin. En accompagnement végétarien, une fricassée de champignons ou des légumes grillés aux herbes seront tout à fait adaptés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au vin de révéler toute son expressivité, en mettant en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa structure soyeuse.