Vins Santenay Paul Borgeot - Clos Genêts - 2021

Le Santenay Clos Genêts 2021 du domaine Paul Borgeot est un vin rouge sec produit au cœur de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne. Cette cuvée passée en bouteille de 75 cl provient d’un terroir marqué par des sols argilo-calcaires, typiques de Santenay, qui confèrent souvent finesse et minéralité aux vins. La vinification du domaine Paul Borgeot allie savoir-faire traditionnel et respect du fruit : selon les millésimes, on privilégie pour ce type de cuvée un élevage soigné permettant d’exprimer pleinement le caractère du terroir, avec douceur et élégance. Si la cuvée Clos Genêts est élaborée dans le style classique du Santenay rouge, elle est vraisemblablement issue majoritairement ou exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins à la robe rubis, au bouquet subtil de fruits rouges frais, de violette et d’épices discrètes, avec une finale élégante et soyeuse.

Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune, un secteur clé de la Bourgogne viticole bénéficiant d’un climat continental, à la fois frais et tempéré. Cette zone, sous l’influence des microclimats créés par les reliefs, bénéficie d’expositions variées qui permettent au pinot noir, cépage principal local, de s’exprimer avec une grande diversité. Le sol complexe, mêlant pierres, argiles et calcaires, confère générosité et structure aux vins. Santenay, parfois moins médiatisé que d’autres villages voisins, possède pourtant une belle histoire viticole et propose des rouges réputés pour leur accessibilité dès les premières années, tout en ayant un bon potentiel de garde.

À table, ce Santenay Clos Genêts s’accordera harmonieusement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un suprême de volaille, ainsi qu’avec le célèbre bœuf bourguignon ou même un canard aux cerises. Les spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne lui conviennent aussi parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique. Un compagnon raffiné pour les moments de convivialité en toute saison.