Vins Santenay Domaine Marie-Christine GADANT - Le Chainey - 2023

Le Domaine Marie-Christine Gadant signe avec sa cuvée « Le Chainey » 2023 un Santenay rouge caractéristique de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Traditionnellement, les Santenay rouges expriment la richesse de leur terroir à travers un style élégant et gourmand. Issu, selon l’usage de l’appellation, du pinot noir, ce vin met en avant une robe rubis lumineuse et offre, au nez, des arômes fruités rappelant la cerise, la framboise, ainsi que des touches de violette et de sous-bois. En bouche, on retrouve des tanins souples, une fraîcheur équilibrée et parfois une légère note épicée, gage de leur élevage traditionnel en foudres ou en fûts, souvent avec une part modérée de bois neuf pour ne pas masquer la finesse du fruit.

La région de Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, typique de la Bourgogne, alternant hivers froids et étés chauds. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, avec des pentes bien drainées orientées sud et sud-est, qui permettent une belle maturité des raisins tout en gardant une certaine tension minérale. Historiquement, Santenay est réputée pour ses vins rouges charnus et ronds, qui savent conjuguer profondeur aromatique et buvabilité. La réputation de la Côte de Beaune repose sur cette capacité à produire des rouges raffinés, proches par l’esprit de ceux de Chassagne-Montrachet ou de Maranges.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf, l’entrecôte ou un magret de canard aux cerises. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à l’estragon, ou encore une terrine de gibier, mettront aussi en valeur la délicatesse du vin. Pour un accord plus local, pensez à la traditionnelle époisses de Bourgogne ou aux œufs en meurette.

Je vous conseille de servir ce Santenay rouge à une température de 15 à 17°C, après une légère aération afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Quelques années de garde permettront également d’affiner les tanins et d’enrichir la complexité de cette cuvée prometteuse.