Vins Santenay Domaine La Chapelle - La Comme - 2021

Cette cuvée La Comme 2021 du Domaine La Chapelle, classée en Premier Cru, est issue du prestigieux terroir de Santenay, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le vin arbore une robe rouge brillante typique de l’appellation et révèle un style qui mêle élégance et caractère. En l’absence de confirmation précise sur l’encépagement, on peut raisonnablement s’attendre à ce que cette cuvée soit principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région pour les vins rouges, réputé pour exprimer la finesse du fruit et la complexité aromatique sur de beaux terroirs calcaires et argileux. La vinification en Premier Cru tend à privilégier l’expression pure du terroir et la subtilité, avec des élevages mesurés permettant d'accompagner harmonieusement le vin sans masquer son identité. Le millésime 2021, marqué par une météo parfois capricieuse, offre généralement des vins frais, vifs et d'une grande pureté aromatique, avec des tanins fins et une belle énergie.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Santenay, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés par les influences du relief. Les sols riches en marnes calcaires, ponctués de zones plus argileuses, confèrent aux vins de cette appellation une remarquable fraîcheur et une dimension minérale appréciée des amateurs. Historiquement, Santenay occupe une place de choix parmi les villages de la Côte de Beaune, livrant des rouges reconnus pour leur structure élégante, leur fruité éclatant et une aptitude appréciable à la garde.

En accord mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats issus du terroir bourguignon tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle volaille rôtie. Elle saura également se marier à des plats plus délicats comme un filet de canard, ou encore une poêlée de champignons sauvages pour souligner la fraîcheur et la pureté du vin. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées telles que le Comté affiné ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Premier Cru aux alentours de 15-16°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et livrer la totalité de son expression aromatique. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie au fil du temps.